鶏肉は一口サイズに切って塩麹でつけておく。(30分～1時間くらい)省いても大丈夫ですが塩麹に漬けると柔らかくなります。

蒸篭を水でぬらしてクッキングシートの端をキャンディのように作りお皿の形にして鶏肉を入れます。