夏子夏の上部1/4くらいのところで横に切る。※ヘタのほうもふたになるので捨てない

夏子夏の実をスプーンでくり抜く。白い薄皮も甘いので、黄色い皮が破けない程度にしっかりと。※このあとゼリーの入れものになる

くり抜いた実を絞って果汁を集める。果肉を少し残しておき、細かく刻む。

鍋に水を煮立たせ、沸騰したらゼラチンを加えてよく混ぜる。ゼラチンが溶けたら火を止め、果汁と砂糖を加えてしっかりと混ぜる。

夏子夏と容器に、4をそそぐ。その上に果肉を乗せて、冷蔵庫で2時間程度、ゼリーが固まるまで冷やす。