万願寺甘とうのヘタを切り落として半分に切り、中の種を取り除いて一口大に切り分けます。

フライパンにオリーブ油と皮を取ってつぶしたニンニクを入れて弱火にかけます。

ニンニクがきつね色に色づけば火を止めてアンチョビペーストを加え、混ぜながらアンチョビペーストをオイルに溶かします。

火をつけて万願寺甘とうを加え、中火で約１分混ぜながらソテーします。

辛みは無く、肉厚でボリュームがたっぷりの万願寺甘とうは、煮る、焼く、揚げるなどの様々な料理で楽しめます。