鍋に①と砂糖を入れ、生姜の水分が出てきて砂糖が馴染むまで待つ。

鷹の爪などスパイスを入れる場合はここで入れる。弱火で15分煮る。

火を止めてレモン汁を入れる。私は適当ですが大さじ2くらい入れます。ピンク色に変わります。

ガーゼや網などで濾して、瓶などの保管容器に入れます。