人参は皮をむいて長さ4㎝の拍子切りにし、ニラは4㎝の長さに切ります。

絹ごし豆腐はキッチンペーパーなどで軽く水切りをしておきます。

具材に火が通ったらニラと4の豆腐をスプーンで崩しながら5に加えてさらに中火で2分煮ます。

水（分量外：大さじ1）と片栗粉を混ぜて、6に加えてとろみをつけます。

とろみがついたら溶き卵を回し入れて、塩・コショウで味を調えたら最後にラー油を入れます。