にがうりと豚肉の塩麴ゴーヤチャンプル
akkey-y @akkey
にがうり、豚肉、お豆腐だけのシンプルなゴーヤチャンプルです。塩麹でうまみと甘みがプラスされます。
このレシピの生い立ち
おいしいにがうりと豚肉が手に入ったので極力シンプルに食べたいなと思って作りました。
にがうりと豚肉の塩麴ゴーヤチャンプル
にがうり、豚肉、お豆腐だけのシンプルなゴーヤチャンプルです。塩麹でうまみと甘みがプラスされます。
このレシピの生い立ち
おいしいにがうりと豚肉が手に入ったので極力シンプルに食べたいなと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とワタを取り除く。
５ｍｍ～１ｃｍの好みの厚さにスライスする。 - 2
豚肉は大きければ切る。
豆腐は小さめのひと口大にちぎる。 - 3
フライパンに油を熱し、豚肉を炒める。
色が変わったら豆腐を加え、焼き色がつくようしっかり炒める。 - 4
ゴーヤを加え炒める。
ゴーヤが好みの火の通り具合になったら塩麹を加えて全体を混ぜながら軽く炒める。 - 5
盛り付け削り節と紅しょうがを添えて完成。
コツ・ポイント
豆腐は焼き色がつくまでしっかり炒めることで仕上がりが水っぽくなりません。
ゴーヤは好みで厚さや炒め時間を調整してください。
(我が家は生っぽいほうが好きなのでさっと炒める程度です)
仕上げに卵を加える場合は塩麴の量を少し増やして下さい。
つくれぽ
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