山芋は皮を剥き、1cm程度の輪切りにしておきます。※直径4cm〜5cm位の細めの物がオススメです。

ボウルか袋に入れ、片栗粉大さじ1を全体にまぶしておきます。

玉ねぎは粗みじん、青じそは細切りにしてボウルに入れます。大さじ2の片栗粉を入れまぶします。(焼く時剥がれにくくなります)

ひき肉、生姜チューブ、塩を入れよく混ぜます。ざっくり4等分にして、そこから更に3等分にして大体12個のつくねにします。

フライパンに大さじ1程度の油（分量外）をひきます。火はまだ付けず、間隔をあけて山芋を並べます。

上から12等分したつくねを被せ、上からぎゅっと押さえます。山芋を覆うように周りを丸く押さえます。

形を整えたら火を付けます。両面をしっかりと焼き火を通します。我が家では中火〜中弱火で4分ずつ位です。

2回に分けて焼いたら完成！ポン酢やからし醤油だとあっさり、焼き肉のタレだとこってりしてどちらも美味しいです♬

【お弁当に入れる場合など、写真のように照り焼きにしたい時】一旦焼いたものを皿に移し、☆調味料を入れ一煮立ちさせます。

山芋が余ったらフライパンに残ったタレと絡めても美味しいです。味が薄い時は醤油・みりん同量、にんにくチューブ少し入れても○