ポルトガルの味☆フランゴ・ア・ブラース
レストランではお目にかかれない素朴な家庭料理です☆フランゴ（鶏肉）とジャガイモ、卵など、おなじみの食材でポルトガル料理♪
このレシピの生い立ち
友達のペドロが大好きな料理で子供の頃にママによく作ってもらったそうです。日本の子供たちも好きになるかもしれませんね♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
ポルトガルの味☆フランゴ・ア・ブラース
レストランではお目にかかれない素朴な家庭料理です☆フランゴ（鶏肉）とジャガイモ、卵など、おなじみの食材でポルトガル料理♪
このレシピの生い立ち
友達のペドロが大好きな料理で子供の頃にママによく作ってもらったそうです。日本の子供たちも好きになるかもしれませんね♪
※料理研究家、『家庭で作るポルトガル料理・魚とお米と野菜たっぷり』著者 丹田いづみさん提供レシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉がかぶるくらいの水と●を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして20分煮て粗熱が取れるまでそのまま置く。 - 2
1.の鶏肉の皮を除いて手で裂く。
- 3
ジャガイモは皮を剥いて千切りに。
鶏肉の準備ができるまで２、３回かえながらたっぷりの水につける。（でんぷんを落すため）。 - 4
揚げ油を170度に熱する。
- 5
4.にジャガイモの水気をふいて4回に分けてきつね色になるまで揚げる（一度に入れると油がふきこぼれるので注意！）。
- 6
玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
卵は溶いておく。 - 7
フライパンにオリーブオイル、にんにく、玉ねぎを入れて火にかける。
- 8
玉ねぎが透き通ってきたら鶏肉を加えてさっと炒め、塩とこしょうで味付けする。
- 9
じゃがいもとパセリ（半量）を加えてまぜる。火を消してすぐに卵をまわしかけて混ぜる。
- 10
お皿に入れて残りのパセリをふりかけ、ブラックオリーブをのせる。
- 11
※ポルトガルのCARMプレミアム有機エキストラヴァージンオリーブオイルがおすすめです。
-
- 12
※塩はポルトガルの塩職人が収穫した天日塩「プレミアム・シーソルト」が旨みたっぷりでおすすめです。
-
- 13
※ポルトガルのCARM EXVオリーブオイル クラシコ2000ml が揚げ油におすすめです。
-
コツ・ポイント
ポイントはじゃがいもを千切りにしてカリカリに揚げるのと卵に火を通し過ぎないこと。
鶏肉のゆで汁はおいしいので捨てないでスープに使って下さい(^^)
つくれぽ
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