キハダマグロ切落とし1.2kgで600円でした。
ちょうどツナ切らしてたので大量ストック♪
缶詰買う気しないですよね。

まず水で洗います。

触って当たるホネを取ります。

腹の皮の部分があれば熱湯をかけて、

浮かせて取ります。

塩を満遍なくまぶして暫く放置。
(このシーソルトを満遍なく振りかけて〆るくらいが仕上がりちょうど良かったです)

ドリップが出たら、キッチンペーパーで拭き取り、

胡椒とチャービルをまぶします。

ニンニク1片スライスして、オリーブオイルを注ぎます。
（小さめのパンに詰め込んでオイルは節約）

あっさりと使い回しし易い様に半量キャノーラ油を足します。
(マグロぎゅうぎゅう詰め状態で浸るくらいの量でOK）

ローリエ2枚入れ、中火で煮ます。

かなり詰め込んでるので、時折箸で浮かして間にオイルを回して火を入れていきます。

火が通ると固くなってオイルから顔出すけど油足さない。

大体火が通ったら火を止め、放置調理。
ヘラでギュッと押してオイルに沈めます。

ツナ1.2kg完成☆

150gずつ真空パックで冷凍保存♪