アーモンド豆腐のアーモンド醤油かけ
ぞうさんのお台所 @Zosankitchen
暑い夏に冷たく冷やしたらアーモンド豆腐、夏のおつまみや副菜に。余ったら食べる前のお味噌汁に入れるとトロッと美味しいですよ
このレシピの生い立ち
有田の郷土料理、呉豆腐を作った時に葛粉が余ったので、アーモンドミルクで作ってみました。アーモンド醤油も香ばしくて美味しい
アーモンド豆腐のアーモンド醤油かけ
暑い夏に冷たく冷やしたらアーモンド豆腐、夏のおつまみや副菜に。余ったら食べる前のお味噌汁に入れるとトロッと美味しいですよ
このレシピの生い立ち
有田の郷土料理、呉豆腐を作った時に葛粉が余ったので、アーモンドミルクで作ってみました。アーモンド醤油も香ばしくて美味しい
作り方
- 1
少量のアーモンドミルクで葛粉を良く時混ぜ、解けたら砂糖、塩、残りのミルクを加え良く混ぜる。
ミルクは葛粉の分量x11です -
- 2
鍋に移し、中火で常に混ぜながら加熱する。
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- 3
とろみが出てきたら弱火にし、分量通りなら5分程度よく練る。鍋底や側面も綺麗に混ぜ、焦げ付かない様に注意する。
-
- 4
水で濡らした容器に③を流し入れ、濡れ布巾の上に容器を落とし中の空気を抜き、ラップをピッタリかけ冷蔵庫で冷やす
-
- 5
★タレ★
アーモンドをレンジで香ばしい香りがする迄チンする。700wで、30秒、混ぜて30秒程でした。 -
- 6
すり鉢で叩き潰し、すり胡麻程度にすり潰し、aをよく混ぜ完成
-
- 7
2-3時間冷やしたら好みの大きさに切り分け、タレをかけて完成
-
コツ・ポイント
葛粉は固まっているので、最初は少量のアーモンドミルクを加えて潰しながら時混ぜ、完全に解けたら残りのミルクと合わせて下さい。余裕が有れば鍋に入れる前に目の細かいザルで濾しても。火にかけたら、絶えず混ぜ、焦げ付かない様に注意してください。
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