連子鯛の菊川そうめんミノムシ揚げ

Name: 連子鯛の菊川そうめんミノムシ揚げ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛の切り身 2尾分; ゆでタコ 80グラム; 塩 適量; 卵 1個; 片栗粉 25グラム; 菊川そうめん（半分はくだく） 30グラム; 豚バラ肉 50グラム; 人参 30グラム; ねぎ 10グラム; えのきだけ 30グラム; 片栗粉 大1; 水 大2; めんつゆ 大2

下関おきそこ @cook_40251032

第3回連子鯛料理グランプリ（平成28年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
文字数の関係で、入れられませんでしたが、「連子鯛の菊川そうめんミノムシ揚げ和風あんかけ」が応募作品名です。

連子鯛の菊川そうめんミノムシ揚げ

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛の切り身 2尾分
ゆでタコ 80グラム
塩適量
卵 1個
片栗粉 25グラム
菊川そうめん（半分はくだく） 30グラム
豚バラ肉 50グラム
人参 30グラム
ねぎ 10グラム
えのきだけ 30グラム
片栗粉大1
水大2
めんつゆ大2

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作り方

1

人参、ねぎ、豚肉、えのきだけを食べやすい大きさに切る。
2

連子鯛の切り身をフードプロセッサーですり身にし、微塵切りにしたタコと塩を適量加え、団子にする。
3

卵、片栗粉、砕いたそうめんを混ぜた衣をつけて揚げる。
4

豚肉を油で炒め、にんじん、ねぎ、えのき、めんつゆも加えて火をとおす。
5

4に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6

揚げた団子にあんをかけ、素揚げしたそうめんを添える。

コツ・ポイント

タコをすり身団子に入れることで、歯応えがでました。
菊川特産のそうめんを、代わり揚げの衣にし、パリッとした食感を添えました。
人参、えのき、ねぎなどで、料理に彩りを加ました。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/02 07:08に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

そうめんねぎえのき切り身片栗粉にんじんゆでダコ連子鯛卵豚バラ肉

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