チャプチェ
本場韓国の味
このレシピの生い立ち
韓国料理屋のママに教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切っておく。にんにくみじん切り、生姜すりおろし。
-
- 2
フライパンに一口大に切った豚肉を入れ、にんにくみじん切り、生姜すりおろし、料理酒大さじ3弱を入れ火をつけて炒める。
-
- 3
肉の赤い所がなくなってきたらくし切り玉ねぎを入れ炒め、裂いたエリンギ（椎茸OK）を炒め、フライパンのまま置いておく。
- 4
チャプチェは袋の茹で時間より2分ほど早くあげて冷水にとり食べやすく切っておく。
- 5
フライパンに茹でたチャプチェを入れ醤油大さじ2強、黒砂糖大さじ2弱、黒胡椒15ガリガリで味付け、よく揉んで味を染み込ませ
-
- 6
水50ml位入れ火をつける。粉胡椒3振り位して軽く炒めたら、先に炒めてあった野菜を投入。混ぜて赤黄パプリカも投入。
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- 7
醤油大さじ1位、黒砂糖少々を加えて混ぜ、味見をして足りなければ更に足していく。炒め混ぜて味が決まればニラを入れ軽く炒める
- 8
最後にごま油ひとたらしと炒り&すりゴマを入れて完成。
コツ・ポイント
チャプチェは後で炒めるので少し固めに茹でておくこと。炒める前に味付けして揉み混ぜ、味を染み込ませること。
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