白菜をざく切りにして塩をまぶし、水を入れて更に混ぜ合わせ30分程おく(途中上下ひっくり返すと良い)

30分経ったらザルにおき水気をきってラップを敷き、重しをして一晩置いて水気をきる。

大根、人参、玉ねぎを千切り、青ネギをざく切りにきっておく。

米粉に水を入れて火にかけて良く混ぜ合わせのり状になったら火を止めて冷ましておく。

合わせ調味料の材料をブレンダーにかけてペースト状にする。

手袋をして白菜、野菜類を米粉ののりと合わせ調味料のペーストと合わせる(この時にあまり揉み込まないようにする)

清潔な容器に入れて空気に触れないようラップでカバーをして冷蔵庫で保存する。