なすは半分に切る。皮目に浅く斜めに包丁を入れ水に10分位さらしてアクを抜く。

○の調味料を合わせておく。ナスは水からあげてキッチンペーパーで水気を拭き取る。

深めのフライパンにごま油を入れ皮目を上にして少し色付くくらい焼く。ひっくり返さなくても良いです。

合わせた調味料を加えて沸いたらアルミホイルで落とし蓋をして15分程煮る。

アルミホイルを外してお好みの濃さまで少し煮詰め、そのまま冷ます。