【野菜ソムリエ】万願寺甘とうのぬか漬け
京都府 @kyotopref
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京都を代表するブランド野菜「万願寺甘とう」。生でも美味しく召し上がって頂けます。
このレシピの生い立ち
肉厚で甘みが特徴の万願寺甘とうを、生でも美味しく食べることができるようにと考えたレシピです。＜＋京野菜＞いつもの食卓に京野菜のお手軽ぬか漬けで、健康ライフを！「イタリア食堂９１０」オーナーシェフ・野菜ソムリエプロ＜工藤豊＞考案レシピ。
【野菜ソムリエ】万願寺甘とうのぬか漬け
野菜ソムリエ考案レシピ。夏の京都を代表するブランド野菜「万願寺甘とう」。生でも美味しく召し上がって頂けます。
このレシピの生い立ち
肉厚で甘みが特徴の万願寺甘とうを、生でも美味しく食べることができるようにと考えたレシピです。＜＋京野菜＞いつもの食卓に京野菜のお手軽ぬか漬けで、健康ライフを！「イタリア食堂９１０」オーナーシェフ・野菜ソムリエプロ＜工藤豊＞考案レシピ。
作り方
- 1
万願寺甘とうのヘタを切り落とします。
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- 2
縦半分に切り、種を取り除いて洗い、水気をキッチンペーパでしっかりとふき取ります。
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- 3
糠床に万願寺甘とうを漬けます。
-
- 4
半日から１日後、糠床から取り出し、糠を洗い落します。
- 5
食べやすい大きさに切り、かつお節をかけてもおいしいです。
-
- 6
辛みは無く、肉厚でボリュームがたっぷりの万願寺甘とうは、煮る、焼く、揚げるなどの様々な料理で楽しめます。
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コツ・ポイント
半日漬け、１日漬けのどちらもパリッとした食感を楽しめます。より塩味を強く味わいたい場合は、１日漬けがおススメです。
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