パイナップルケーキ
ブランデーandレモン汁入れるステップを追加しました！パイナップルの甘酸っぱさが癖になるパイナップルケーキ。
このレシピの生い立ち
実家の母が長年作りながら改良していったレシピです。
パイナップルケーキ
ブランデーandレモン汁入れるステップを追加しました！パイナップルの甘酸っぱさが癖になるパイナップルケーキ。
このレシピの生い立ち
実家の母が長年作りながら改良していったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておきます。
- 2
型にバター（分量外）をたっぷり塗り、小麦粉をふるいかけます。余分な粉は払い落とします。
-
- 3
バターは冷蔵庫から出して柔らかくしておきます。
- 4
パイナップルは1cm角くらいに切り、汁と合わせて火にかけ、時々鍋をゆすりながら汁がなくなるまで煮詰めます。
- 5
オーブンは焼く10分くらい前に点火し、170℃〜180℃に温めておきます。
- 6
卵白を泡立て、泡の大きさが揃ったら砂糖を2〜3回に分けて入れ、さらに泡立ててツヤのあるメレンゲを作っておきます。
- 7
別のボウルでバターを泡立て器で混ぜ、クリーム状になったら、砂糖を2〜3回に分けて入れながら、白っぽくなるまで混ぜます。
-
- 8
ブランデーとレモン汁を少しずつ加えて都度よく混ぜます。
- 9
8に6のメレンゲの半量を入れて泡立て器で混ぜます。
-
- 10
小麦粉を入れ、ヘラで生地を切るように混ぜます。そこへ、パイナップルを入れ全体が混ざるくらいに切るように混ぜます。
-
- 11
残りのメレンゲを入れ、ツヤがでるまでヘラで底からすくいあげるように混ぜます。
- 12
型に入れ、20センチくらいの高さから型ごと落とし、空気を抜きます。
この時点では型の8分目くらいまでになります。 -
- 13
型をオーブン皿にのせ、オーブンの中段で、40〜45分焼きます。
- 14
焼き上がったら、型から外して網の上にのせ、ふきんかペーパータオルをかけて冷まします。冷めたら粉砂糖を茶漉しでふりかける。
コツ・ポイント
パイナップルを煮詰める時は、鍋をゆするようにして混ぜてください。ハシなどで混ぜるとパイナップルが崩れてしまいます。
生のパイナップルを使う時は、角切りにして砂糖少々をふりかけ、しばらくおいてから火にかけ汁気がなくなるまで煮詰めます。
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