あんずジャム
＊momotake＊ @cook_40334376
結構酸味があります。甘い方が好きだったら砂糖を追加して。ヨーグルト、炭酸割り、パンやお菓子に使ったり万能ジャムです。
このレシピの生い立ち
ママの甘酸っぱいジャムが好きで、メモとして記録しました！
あんずジャム
結構酸味があります。甘い方が好きだったら砂糖を追加して。ヨーグルト、炭酸割り、パンやお菓子に使ったり万能ジャムです。
このレシピの生い立ち
ママの甘酸っぱいジャムが好きで、メモとして記録しました！
アプリでひらく作り方
- 1
あんずをボウルに入れて水を張る
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- 2
洗いながらヘタや汚れを取っていく
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- 3
お鍋に入れて、グラニュー糖①を入れて1〜2時間置いておく
- 4
水分が出て来たら、弱火にかける。
アクが出たらアクは随時取っていく。 - 5
弱火にかけた後、様子を見ながらかき混ぜる。あんずが焦げないように下から混ぜていくイメージ
- 6
種が身からとれて来たら、種をとって、レモン果汁、グラニュー糖②を入れる
- 7
さらに煮詰めたあと、粗熱が取れたら1晩置く。朝煮詰めてトロトロになってれば完成。
- 8
さらにトロみが欲しければペクチンを入れる。
- 9
おそらくこの時点ではピューレ状かもしれないけど、ペクチンは添加物なので今回はなしにして、ピューレっぽいジャムで完成！
-
コツ・ポイント
自分メモ: あんずは1パック 700gくらいで、大体6月末から7月の頭に青果店で売ってる (あんずの重さを必ず計る)
今回は1400gなので①は約400g、②は200gとした
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