今日は鯛あん（大安）

Name: 今日は鯛あん（大安）
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛 4匹; 椎茸 4つ; 青ネギ 3本; サラダ油 適宜; 塩コショウ 小2; 本だし 小2; しょうゆ 小2; 中華だしの素 大1; 片栗粉 大2

下関おきそこ @cook_40251032

第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
連子鯛のおいしさを知ることが出来る料理にしたいと思い、あえて皮と小骨を残し、塩は軽く付けるだけにして、グリルで焼くことにしました。また、ごはんがよりすすむようにあんかけにしました。

今日は鯛あん（大安）

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛 4匹
椎茸 4つ
青ネギ 3本
サラダ油適宜
塩コショウ小2
本だし小2
しょうゆ小2
中華だしの素大1
片栗粉大2

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作り方

1

3枚におろした連子鯛の身と頭の全体に手で塩を付ける。
2

フィレと頭をグリルで両面焼く。
3

しいたけをスライスに、青ネギを適当に切る。
4

しいたけと青ネギをサラダ油で炒める。そこに、水800CC入れて片栗粉以外の調味料を入れる。
5

火を弱めて水溶き片栗粉を入れる。
6

焼けた魚の身を皿に盛り付けてあんをかけたら完成。

コツ・ポイント

フィレ頭の焼き具合が違うので2つのおいしさが楽しめます。残ったあんをごはんにかける最終奥義はすべての人を連子鯛の虜にします。

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/14 00:41に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

このレシピのキーワード

片栗粉しいたけ連子鯛青ネギ

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