台湾風パンガシウスの唐揚げ～巴沙魚排～
Aruby @cook_40298243
パンガシウスとはなんぞや！？
馴染み薄い白身魚を今流行りの鶏排風に！
漬ける、まぶす、揚げるの簡単レシピ！
包丁不要！
このレシピの生い立ち
パンガシウスを見かけるようになったけど、レシピがいまいち少ないな～と思う今日この頃。
こういう食べ方もありかと思います
第二回スパイス祭参加作品
「わかさぎ姫と作る魚の肴」
のタイトルでニコニコ動画にて、この料理の調理風景配信中！
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アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料を混ぜ合わせ、漬けタレを作る
- 2
1で作った漬けタレにパンガシウスを漬ける
映えを意識したいなら大きめの切り身で食べやすさ、シェアハピ重視なら一口大に切る - 3
2を半日、時間がないなら30分程、冷蔵庫で寝かせ漬ける
- 4
漬けたパンガシウスの水気を軽く取り、片栗粉を気持ちしっかり目にまぶす
- 5
フライパンにパンガシウスが浸かるくらい油を入れ、火をかける
- 6
揚げ物出来そうな温度まで油が温まったら片栗粉をまぶしたパンガシウスを入れ、片面1分くらい目安で両面揚げる
コツ・ポイント
五香粉を抜くと普通に白身魚の唐揚げと化します。
片栗粉に少しコーンスターチか白玉粉を加えると、あの鶏排のサクサク感により近づきます
このレシピ通りにすると揚げる際、結構片栗粉が剥離するので、溶き卵に一度くぐらせてから揚げてもよし。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21930780
