野菜はあらみじんに切り、ひき肉と共にボールに入れ、片栗粉、ごま油、塩こしょう、しょうゆを加える。

ねばりがでるまでしっかり混ぜる。

餃子の皮を手のひらに広げ円周の上半分に水を塗る。下半分にスプーンで具を乗せ両端からひだをたたむように合わせて閉じていく。

グリル鍋あるいは蒸し器に白菜を敷き、餃子を並べていく。皮の色が透き通ってきたら完成。