生鮭の表裏に塩とこしょうを振る、

長芋の皮を剥き、５ミリ程度の薄さで輪切りにし、塩水につけておく。

あおむらさきを茹で、５ミリ程度にざくぎり。醤油をかけ、鰹節とごまをかけて和える。

オリーブオイルで長芋を両面焼く。出来上がったら軽く塩をまぶす。

鮭を小麦粉をまぶし、余分な粉は叩いて、バターで焼く。

ソースを作る。市販の刻みピクルスとみじん切り玉ねぎとヨーグルトを混ぜる。

鮭を皿に盛り、ソースをかける。空きスペースに長芋とつるむらさきを添える。