鶏肉は一口大に切り、こしょう、片栗粉をまぶす。トマト、玉ねぎ、茄子はくし切りにする。

しめじは石づきを落として小房にわける。にんにくはみじん切りにする。

油を引いたフライパンににんにくを加え、香りがたったら、鶏肉を入れて焼く。

鶏肉に火が通ったら、玉ねぎとしめじ、茄子を入れて炒める。