大豆を軽く洗い6時間以上しっかりと給水させる。
この時浮び上がった大豆は取り除く。
水が濁ってきたらこまめに交換する。

大豆が水を給水して丸々となる。
圧力鍋に入れ大豆が隠れる程度まで水を入れる。1時間加圧。自然に圧が抜けるまで放置

指で軽く豆が潰せる程度の固さが目安。
お玉で軽く水を切りながら容器に移す。

市販の納豆菌を1プッシュ程度容器に入れてスプーンでよく混ぜる。
菌は通販で購入できます。

発酵中は空気が必要なので付属の蓋はせず、キッチンペーパーを隙間ない様に掛けておく。
43度で24時間設定。

小分けにして冷蔵庫で２日寝かせて完成。できたてはアンモニア臭がするので
2、３日後から食べられます。

大豆は小粒がおすすめです。