ヴィシソワーズ
くつろぎの食卓 @cook_40227908
じゃがいのスープを冷やして食べる、フレンチ。
このレシピの生い立ち
じゃがいもはビタミンＣが豊富。ビタミンＣが加熱すると栄養素が破壊されますが、じゃがいものビタミンＣはでんぷん質で守られているので、夏の暑い時期 ビタミンＣの補給ができます。
ヴィシソワーズ
じゃがいのスープを冷やして食べる、フレンチ。
このレシピの生い立ち
じゃがいもはビタミンＣが豊富。ビタミンＣが加熱すると栄養素が破壊されますが、じゃがいものビタミンＣはでんぷん質で守られているので、夏の暑い時期 ビタミンＣの補給ができます。
アプリでひらく作り方
- 1
①じゃがいもは芽をとり、皮を剝き、薄く輪切りにする。玉ねぎも薄くスライスする。
- 2
フライパンにバターを入れて弱火で熱し、じゃがいも、玉ねぎを加え、玉ねぎに透明感がでるまで炒める。
- 3
水、コンソメ顆粒をいれて柔らかくなるまで煮る。
- 4
具材の粗熱をとり、具材、牛乳（豆乳）半量をフードプロセッサーにいれ、滑らかになるまで撹拌する。
- 5
鍋に移し替え、残りの牛乳（豆乳）、生クリームを加え混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を調える。冷蔵庫に入れて冷やす。
- 6
器に盛りつけて完成です。
コツ・ポイント
①刻みパセリがあれば、散らしてください。味が淡白なので、胡椒を多めに振ると美味しいです。
②生クリームを入れると舌触りまろやかになります。
③作りやすいように玉ねぎで代用しています。白ネギがあれば使ってください。
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