鶏もも肉を食べやすいサイズに切る。ちょっと大きめに切るとボリュームがあって良い。両面に、強めの塩胡椒と小麦粉を付ける。

フライパンに少しオリーブオイルを引き、鶏肉を皮面から弱火で炒める。皮面に焦げ目がついたら、返して蓋をする。

玉ねぎとキノコ類を炒める。今回はしめじ。ニンニクを入れても良い。火が通ったらフライパンから一旦取り出す。

鶏肉に火が通ったら取り出す。
ある程度、鶏肉を触ってみて弾力があればOK.火を消して保温。

ホワイトソース作り。
バター20グラムほど弱火で、溶かして、そこに小麦粉を大さじ２杯入れて、小麦粉を溶かす。

小麦粉が溶けてきたら牛乳100ml入れ強火で煮詰める。焦がさないように。煮詰まってきたら再び牛乳200mlを入れ煮詰める

とろみがついたら、弱火にして生クリーム200mlとコンソメ、塩胡椒で味付けをする。鶏肉を焼いた時の油も入れて混ぜる。

出来たホワイトソースに、先に炒めた玉ねぎとキノコを入れて、弱火で絡めればソースの完成。

お皿にチキンを盛り付けて、ソースをかけたら完成です。