クレームブリュレ★
ちょび_ @cook_40343865
家族から、定期的に作って！とお願いされるクレームブリュレです。もう、コンビニでクレームブリュレなんか買いません。
このレシピの生い立ち
元からあったレシピを作った時に、材料が足りなくて自分なりに作ったら美味しくなったのでレシピにしてみました
クレームブリュレ★
家族から、定期的に作って！とお願いされるクレームブリュレです。もう、コンビニでクレームブリュレなんか買いません。
このレシピの生い立ち
元からあったレシピを作った時に、材料が足りなくて自分なりに作ったら美味しくなったのでレシピにしてみました
作り方
- 1
卵黄と砂糖を泡立て器で丁寧にある程度砂糖が溶けるまで混ぜる。(オーブンを130℃に予熱しておく)
-
- 2
生クリームと牛乳を合わせバニラビーンズをさやから包丁で出して、さやも入れて小鍋で弱火で沸騰直前まで温める
-
- 3
2を茶濾しで濾しながら1に入れ、丁寧に泡立てないように混ぜる。
- 4
耐熱の好きな容器に茶濾しで濾しながら生地を入れる。
- 5
天板にココットを並べて、天板にココットの半分くらいの深さくらいまで80℃くらいの熱湯を入れる。(湯煎焼き)
- 6
130℃に予熱したオーブンで50分焼く。
- 7
粗熱を取って冷蔵庫で冷やす。
- 8
生地の上にグラニュー糖を広げてバーナーでキャラメリゼする。(結構分厚めにしても美味しい。ここはお好みです)
コツ・ポイント
生クリームは全量35%はおすすめしません
キャラメリゼすると少し温かくなるので、少し冷蔵庫に入れておくと冷たくなってもっとキャラメリゼもパリパリで美味しくなります！
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