豚肉は適当に切り、塩コショウします。トマトは厚めの輪切りにします。ほうれん草はざく切りにし、水に3分浸しアク抜きします。

フライパンに豚ばら肉を広げ、弱火でじっくり脂を引き出したら、トマトを加え、塩少々とオリーブオイルをかけます。

中火で、2〜3分焼いたら裏返し、ほうれん草を加え、ほうれん草に脂が回ったら、バターを加え火を止め、完成です。