『黒口耳昆布』とは真昆布の形を整えるときにできる端の部分です。形は不揃いですが、味に変わりはございません。
『黒口耳昆布』は一般的なだし昆布より薄いので短時間で煮えます。『黒口耳昆布』以外の昆布をご使用の場合は、煮る時間を調節して下さい。