トマト、玉ねぎは約1㎝角切り、オクラは１㎝幅に切る。

なすは約３㎝角切りにする。すぐに調理しない場合は水にさらしておく。

にんにくは縦半分に切り、断面を下にして置き、包丁の腹で上から押しつぶす。

鍋にオリーブオイルをひく。にんにくを入れてから中火にかける。

にんにくの香りが立ったら、たまねぎを炒める。画像は冷凍玉ねぎを使用。冷凍たまねぎについては→ID : 21845030

たまねぎがしんなりしてきたら、トマトをつぶすように炒める。さらになすを加えて炒める。

アクを取りながら約８分煮て、さらにオクラも加え約２分煮たら火を止める。お好みでこしょうをふる。