ストウブ専用！ とうもろこしの蒸し焼き
ストウブ鍋を使用することで、ゆでるよりも、レンチンするよりも美味しくなります！スーパーで普通に売られている物でも大丈夫♪
このレシピの生い立ち
10年以上前、実家から送ってきたおひさまコーンが甘くておいしくて、当時は「ゆでて色が変わったら」の指示より少し長めにゆでて食べてたけど、ストウブ鍋を手に入れてからはずっと蒸し焼き方式で作ってます。その後、塩が側面にもつくように工夫しました。
ストウブ専用！ とうもろこしの蒸し焼き
ストウブ鍋を使用することで、ゆでるよりも、レンチンするよりも美味しくなります！スーパーで普通に売られている物でも大丈夫♪
このレシピの生い立ち
10年以上前、実家から送ってきたおひさまコーンが甘くておいしくて、当時は「ゆでて色が変わったら」の指示より少し長めにゆでて食べてたけど、ストウブ鍋を手に入れてからはずっと蒸し焼き方式で作ってます。その後、塩が側面にもつくように工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋の底に敷く数枚の薄皮を取り置きするようにして、皮とヒゲをむきます。
むいたら、とうもろこし本体を軽く水洗いします。
-
- 2
ストウブ鍋の底に、オリーブ油と水を少量入れてから
とうもろこしを置かない部分に工程１で取り置きした薄皮を敷きます。
-
- 3
とうもろこしを置く場所に１本あたり塩を1/4小さじほど振り、その上にとうもろこしを置きます。（軽く水分ついたままでOK）
- 4
とうもろこしの上面に、１本あたり1/4小さじ1.5以下の塩を置くあるいは振りかけます。 これで準備が完了。
-
- 5
18cm鍋などで入りきらない場合には、３cm～５cmくらい先端をカットして入れます。
先端部分は、塩振り不要です♪
- 6
フタをして、中火で加熱し、途中で弱火に変更します。
18cm鍋なら５分→５分で、20cm以上なら７分→ ３分～４分で。
- 7
火を止めて、フタをしたまま10分くらい放置します。
上記写真は10分放置直後（参考用にフタを取って！）
-
- 8
参考までに、直後の底の状態はこのようになってます。（少し水分残ってる！）
工程14の写真も参考にしてください。
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- 9
まだやけどするくらい熱いので、フタをしたまま粗熱が取れるまで放置するか、いったんお皿などに出して、冷まします。
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- 10
皿に取り出して直後状態のアップです。
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- 11
お皿に出した場合、完全に冷めるまで放置すると水分が蒸発して実がしぼんでしまうので、途中でラップをかぶせる等してください。
- 12
すぐに食べたい場合には水に漬けて冷ましてもいいですが、せっかく表面にまとわりつかせた塩が流れてしまうのでもったいない！
- 13
写真は、18cmストウブ鍋を使用で、オリーブ油は1/2小さじ１くらい、水は大さじ１です。
- 14
参考： 薄皮を敷かずに、18cm鍋で７分→３分でやると、火力が強すぎたと思われ、水分が全く残らず塩が焼き付いてます！
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- 15
7/22訂正：
24cmのストウブ鍋だと、390ｇ位で2.5本がギリギリでした。20cmでは２本並べるのは無理 -
- 16
（続き）
ですね。お詫びして
訂正いたします。18cmなどの狭い鍋の方が、味が濃い・塩がよく付く気がします
コツ・ポイント
底にクッキングシートを敷く方式よりも、こっちの方がいいと思ってやってます。
塩がね、側面になかなか付いてくれないのよ。
7/20追記 とうもろこしは朝採りした直後からどんどん糖分が減っていくので、手に入れたらすぐに調理（加熱）しましょう！
つくれぽ
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