鍋に牛すじ肉を入れ、浸かる程度の水(分量外)を入れ、酒大さじ1を入れ火にかける。

沸騰し、アクがでてきたらアクを取り除き、弱火に落として30～1時間程、お肉が柔らかくなるまで煮る。

水分が無くなる頃には柔らかくなっていると思います。

お肉を煮ている間に、野菜を準備する。

玉ねぎは粗めのみじん切り、
トマトは1cm角程度のざく切り、
にんにくと生姜はみじん切りにする。

1とは別の大きめの鍋にサラダ油(分量外)を熱し、◯印のホールスパイスを炒める。

スパイスに気泡がついてきたら、にんにく・生姜を加え炒める。

香りが立ってきたら玉ねぎを追加し、色付くまで炒める。

玉ねぎが色付いたらトマトも追加して炒め、☆印のパウダースパイスと塩を追加し、焦げ付かないようによく混ぜながら炒める。

2で煮たお肉を7の鍋へ加える。塊の場合は、食べやすい大きさに切ってから加える。

2の鍋に旨味が残っているので、水を入れて軽く沸騰させて旨味をこそぎ落とし、8へ加える。

牛乳とバターも加えて混ぜ、一煮立ちさせたら15分程煮込み、器に盛り付ければ完成です！