●野菜の下準備
ナスは1cm程度の輪切りにして水にさらしてアクを抜き、よく水を切る。

ヘチマは皮をむき、1cm程度の輪切りにする。

玉ねぎは粗めのみじん切りに、
トマトは1cm角程度のざく切りに、
にんにくと生姜はみじん切りにする。

フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、◯印のホールスパイスを炒める。

マスタードシードがパチパチとはじけてきたら、にんにくと生姜を加えて炒める。

香りが立ってきたら、玉ねぎを追加し、色付くまで炒める。

玉ねぎが色付いたら、トマトを加え、よく混ぜながら炒めたら、☆印のパウダースパイスと塩を加え、混ぜ合わせる。

豚肉を追加し炒め、焼き色がついたら、ココナッツミルクパウダー、牛乳を加える。

一煮立ちさせたら弱火に落とし、15～20分程煮込む。
野菜がとろっとなったら完成です！