アンコウのトマト煮
第1回アンコウ学生料理グランプリ(平成30年度)応募レシピです。
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応募当時、高校2年生の方のレシピです。
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タマネギは薄切りにして、しめじは石づきをとって食べやすい大きさにほぐす。にんにくはみじん切りにする。
あんこうは食べやすい大きさに切り、塩コショウをし、片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイル、にんにくをいれて中火で熱し、香りがたったらあんこうを加え、焼き色がつくまで焼く。
3に玉ネギ、しめじを加え、しんなりするまで炒め、調味料を加え混ぜ、煮立ったら蓋をして弱火で10分煮る。
仕上げにパセリをかざれば完成☆
あんこうは火が通りやすいから焼きすぎに注意するのと、片栗粉をまぶしているから、煮込みすぎにも注意すること。
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