玉ねぎ1/2個の芯を取り、1cmの角切りにします。

しょうが20gの皮をむき粗めのみじん切りにします。

鍋を中火で熱しサラダ油を大さじ3杯入れ、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎに火が通ってきたらしょうがを加えてサッと炒め、しょうがの香りが出てきたら火を止めます。

ボウルに移して冷まします。

鶏ひき肉300gをこねます。粘り気が出てきたらOKです。

塩を3gふって再びこねます。塩がなじんで粘り気が出たらOKです。

卵1個を溶き半分をタネに加えてこねます。

玉ねぎを加えてさらにこねます。塊になったらOKです。

レンコン500gの皮をむき、1cm幅の輪切りにします。

ベーコン5枚を半分に切ります。

レンコンを2列に並べ、レンコンとタネをサンドしていきます。

残っている溶き卵にもう1つ追加で卵を溶きます。

レンコンをベーコンで巻きます。

全体に小麦粉をつけ、つまようじを刺して固定しておきます。

卵にくぐらせます。

パン粉をまぶして形を整えます。

油を敷いたフライパンを強火にかけてレンコンを並べます。

中火にして揚げ焼きにしていきます。

焼き色がついたら裏返します。様子を見て必要であればもう一度裏返します。

火を止めてキッチンペーパーを敷いたバットに移します。

5つを器に盛ります。

1つは半分に切って中身が見えるように盛りつけたら完成!