大葉は千切りにして水にさらしザルの揚げ水気を切っておく。

じゃがいもは極細の千切りにし、さっと酢水→水の順にさらし、ザルにあげ水気を切っておく。

焼く直前に塩を加えよく混ぜる。30㎝位の大きめのフライパンを温め、油をきじゃがいもを3等分にして入れる。

フライパンのうえで、それぞれ直径10㎝位の円に広げる。

中火でこんがりと3～5分焼き、いい焼き色になったら裏返し、裏面もこんがりと焼く。

仕上げに大葉をトッピングする。