鯛の蒸し煮

Name: 鯛の蒸し煮
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 連子鯛 1尾; 塩コショウ 少々; 人参 2分の1本; 玉ねぎ 2分の1個; 白ワイン 100〜150ML; バター 30グラム; ローリエ 1枚; レモン 1個

下関おきそこ @cook_40251032

第2回連子鯛料理コンクール（平成27年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
思い入れは、人参、タマネギをバターで炒め風味をつけたところです。
鯛にも白ワインの風味をつけました。

鯛の蒸し煮

下関おきそこ @cook_40251032

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材料

4人分

連子鯛 1尾
塩コショウ少々
人参 2分の1本
玉ねぎ 2分の1個
白ワイン 100〜150ML
バター 30グラム
ローリエ 1枚
レモン 1個

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作り方

1

鯛の内臓、えらを取り出し、腹に切り込みをいれる。
2

鯛に塩コショウを振る。
3

人参は皮を剥き、半月の薄切りにする。
4

タマネギは縦薄切りにする。
5

フライパンにバター大1を入れ強火にかけ、人参、玉ねぎを炒める。
6

炒めた人参、玉ねぎを鯛のお腹部分に入れる。
7

鯛をアルミ箔で包み、その中にローリエ、白ワインをいれる。
8

包んだ鯛をオーブンに入れ、20〜30分蒸し焼きにする。
9

盛り付けにレモンを乗せる。

コツ・ポイント

ポイントは鯛のお腹部分に人参、玉ねぎを入れたところです。

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つくれぽ

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下関おきそこ @cook_40251032

2021/07/21 05:44に公開

第８回あんこう学生料理グランプリ入選レシピを公開しました。あんこう水揚げ日本一の下関漁港で取引される新鮮なお魚（連子鯛とあんこう）をもっとおいしく食べていただくために、下関漁港沖合底びき網漁業ブランド化協議会（下関おきそこ）が、毎年開催している料理グランプリの受賞作品等を掲載しています。公式HP https://shimonoseki-okisoko.amebaownd.com

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