フライパンにオリーブオイルをひき、しいたけ、玉ねぎ、ズッキーニをしんなりするまで炒め軽く塩で味付けて、皿にあけます。

ボウルに卵を割り入れてときます。３の野菜と１のじゃがいもを入れてよくまぜ，軽く塩胡椒します。

フライパンにオリーブオイルをひいてあたためたら，４の卵を流し入れます。

パルミジャーノチーズをすりおろして，５の卵全体にふりかけます。

ケーキのように切り分けていただきます。