産直市で購入したたいらぎ貝です。今回は2つで700円で購入しました。

たいらぎ貝は流水で洗う。

殻の隙間にフライ返しをさし込み、片方の貝柱を外す。

殻を開ける。

同じようにもう片方の貝柱をフライ返しで外す。

殻から外した状態です。(画像の下部に写っている黒いスジのような部分は食べられません。)

画像左から貝柱、ヒモ、内臓、食べられない黒いスジです。

今回は貝柱のみを使用します。ヒモと内臓はバター醤油炒めや煮つけ等で調理して下さい。

貝柱の厚みを半分にし、更に3当分に切る。(お好みで薄切りにしてもいいと思います。)

テフロン加工のフライパンに貝柱を入れて弱火にかける。(フライパンがくっつきやすい場合はフライパン用アルミシートを敷く。)

弱火のまま時々上下を返しながら7～8割程焼く。

だし醤油を加え、焦げないように汁気がほぼなくなるまで炒める。

火を止め、このまましばらく冷ます。冷めたら清潔な保存瓶に貝柱を入れ、ゴマ油を注ぐ。

できあがり。なるべく早めに召し上がって下さい。