今回使用しただし醤油です。少し甘味があってお刺身につけても美味しいです。

ナスのヘタを切り落とし、縦半分に切る。

ナスの皮目に格子状の切り込みを入れる。

4～5cm幅に切る。

人参は皮を剥き、少し太めの細切りにする。

鍋にゴマ油となすを入れ、木ベラでなす全体に油がいきわたるように混ぜる。

鍋を少し弱めの強火にかけ、木ベラで混ぜながらなすが少ししんなりするまで炒める。
(5～6分ぐらいです。)

水、粉末だしの素、だし醤油、みりんを加える。
煮立ったら少し火を弱め、20分煮込む。

人参を加える。

人参が煮汁に浸るように平らにし、10分程煮る

皿に盛り付ける。冷やして食べる場合は粗熱が取れてからタッパー等に移し、冷蔵庫で冷やす。