玉ねぎをザクザク食べやすい大きさに刻み水で数分さらします。

にんにく、青唐辛子を細かく刻みます。
辛いのが苦手な方は唐辛子の種を取る

お酢以外の調味料に2のにんにくを鍋に入れ煮立てます。

煮沸消毒したガラス瓶に水を切った玉ねぎ唐辛子を入れ粗熱が取れた調味料にお酢を加えてガラス瓶に入れます。

まる2日目からが辛味が消えて食べごろです。新玉ねぎなら丸一日でも美味しくいただけます。