事前にオリジナルケフィアを作り、水切りをしておく。

ボウルに生クリームとてんさい糖を入れ、下に保冷剤や氷をあてながらピンと角が立つまで固めに泡立てる。

水切りケフィアを加えて混ぜ合わせる。

桃は8等分に切り込みを入れ種と皮を取り、レモン汁と水を合わせたものを全体にかけておく。

丸パンは斜めに切り込みを入れる。この時完全に切らないようにする。

絞り袋に＜3＞のクリームを入れ、パンの切り込みにたっぷり絞り出す。

スプーンの背で表面を整えて、水分をふき取った③の桃を差し込み冷蔵庫で冷やす。