フライパンでもやしとしめじを茹で直ぐに氷水に入れ冷やす。水気を良く水切り胡麻油でもやしを絡める。豚肉も同じ様にする。

豚肉は胡麻油と混ぜないでおく。冷蔵庫で良く冷やしたらもやし、しめじ、豚肉の順に盛り柚子ポン酢を上からかける。

最後に練り梅を飾る。