レタスは5㎜幅の太めの千切りにしてから、2㎝の長さになるように短く切る。タレの材料を、それぞれ合わせておく。

ボウルに豚ひき肉とAを入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる。レタスを加え、ひき肉の中に入れ込むように混ぜる。

レタスが均一に混ざったら、餃子の皮で包む。（餡を1つあたり15g前後にすると包みやすい。）

（焼き餃子）フライパンを中火で熱し、半量のごま油を入れて広げる。

半量の餃子をならべて焼き、うっすら焼き色がついたら水50mlを加え、フタをして5分蒸し焼きにする。

途中水が無くなったら適宜追加する

フタを外し、水分を飛ばす。焼き色がしっかり付いたら皿に盛る。

（水餃子）鍋に湯を沸かし、残りのごま油と餃子を入れる。4～5分茹でたら器に盛る。
7、2種のタレを添えて完成。