卵をボールに割り入れ、塩、しょうゆ、みりんを加える。

卵をよく混ぜた後にだし汁を加え、更に混ぜる。

ザルで2の卵液をこす。

器に入れてアルミ箔でフタをする。

【鍋で蒸す場合】
鍋に器の半分くらいの水を沸騰させ器を入れ、中火で15分くらい蒸す。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

Aのだし汁を沸騰させ、5mmくらいの輪切りにしたオクラを加えて1分くらい煮る。

火から下ろし、茹でた枝豆と叩いた梅干しを加え冷凍庫で冷やす。

冷えた茶碗蒸しの上にオクラあんかけをかけて出来上がり。

おまけ
だし汁は顆粒を使ってもいいですが、水出し（水1L、鰹節15g、昆布10cmを入れて一晩おく）でも美味しいです。