だし醤油は、こちらを使用しました。

きゅうりを流水で洗い、水気を拭く。
まな板の上にきゅうりをのせ、めん棒で何度か叩く。

力強く叩き過ぎるときゅうりがぐっちゃぐちゃになってしまうので程々にして下さい。

きゅうりの両端を切り落とし、適当にちぎる。(あまり大き過ぎず、小さ過ぎず。)

こんな感じです。

今回のきゅうりは大きめで、その分種も大きかったので手で少し種を取り除きました。

鍋にだし醤油とみりんを入れて強火にかける。

沸騰したら火を止める。

8にきゅうりを入れる。

ヘラで全体を混ぜ、きゅうりが漬け汁に浸っている状態にする。

このまま冷めるまでおく。

きゅうりを一旦取り出す。

煮汁だけを強火にかけ、沸騰したら火を止める。

13にきゅうりを戻し入れ、このまま冷めるまでおく。

完全に冷めたら、煮汁ごとフタ付きの容器に移し、酢を加えて軽く混ぜる。
一晩冷蔵庫に入れておく。

皿に盛り付けてできあがり。