ズッキーニを輪切に、うす〜く切ります。

エグミが気になる方は、耐熱皿に入れて、ふんわりとラップをして1分レンジにかけます。(私は普段、この行程は省いています。)

茗荷、大葉、梅干しをみじん切りにします。大葉はクルリと巻くと切りやすいです。

③を、冷ました②に入れて、ポン酢を加えてまぜ合わせます。

器に乗せたら完成！トップの写真は鰹節を乗せました。
写真は分量の半分です。1人でもあっという間に食べ終わっちゃいます。