あんこうの中華風炒め
第1回あんこう学生料理グランプリ（平成30年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校1年生の方のレシピです。
作り方
- 1
あんこうを一口大に切って、しょうゆ、酒、ごま油につけておく。
- 2
人参は乱切り、タマネギは串切りにして、ピーマン、しいたけを一口大に切る。
- 3
酢、しょうゆ、砂糖、ケチャップ、酒、みりん、水を混ぜておく。
- 4
1に片栗粉をまんべんなくまぶす。
- 5
4を170度の油で揚げる。
- 6
フライパンにごま油をひいて、2を炒める。
- 7
3を入れ、煮立ったら火を止め、水溶き片栗粉を入れる。
- 8
火をつけ、とろみがついたら、揚げておいたあんこうを混ぜて完成。
コツ・ポイント
あんこうにしっかりと下味を付ける。
片栗粉をまぶすときは、袋を使う。
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