鍋に水大さじ４を入れてから、サザエを入れる。サザエに酒大さじ1/4を入れて蓋をして、中火→弱火で７分加熱する。

サザエにしょうゆ小さじ1/4を入れて、蓋をして弱火で３分加熱して、火を止めて、粗熱取れるまで放置する。