米はやや硬めの水加減で炊く。

【八宝菜】
フライパンを熱し、△を入れ、香りが立ったら豚肉を炒める。

肉の色が変わったら、玉ねぎ・にんじんを炒め、白菜をしんなりするまで炒める。

イカゲソ、うずらの卵も加え、・を加えて強火のまま炒める。

全体に味が回ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にニラを加える。

【エビチリ】
えびは背に切り込みを入れ背ワタを取り、塩水（分量外）で洗い、ペーパーで水気を取る。

小鍋に米油を熱し、片栗粉をまぶしたえびを両面こんがりと揚げ焼きにする。

△を加え炒め、●を加えてさらに炒める。

弁当箱にごはんを凸状に盛り、カットしたオーブンシートを両側に敷き、エビチリと八宝菜を盛り付け、糸唐辛子とごまをふる。