小粒ですが香りの良い#完熟梅の#梅干し
ケロケロ1号めぐみん @cook_40296526
梅干しは梅を凍らせる事によって水あげが失敗無く簡単に出来ます。暑い夏、食欲をそそる梅干しお弁当に料理に大活躍
このレシピの生い立ち
完熟の梅を頂いたので今年は急に梅干しをつける事にしました。さすが完熟梅、お陰様でとても香りの良い梅干しに成りました。
小粒ですが香りの良い#完熟梅の#梅干し
梅干しは梅を凍らせる事によって水あげが失敗無く簡単に出来ます。暑い夏、食欲をそそる梅干しお弁当に料理に大活躍
このレシピの生い立ち
完熟の梅を頂いたので今年は急に梅干しをつける事にしました。さすが完熟梅、お陰様でとても香りの良い梅干しに成りました。
アプリでひらく作り方
- 1
梅は水で良く洗いヘタを取ります。
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- 2
水を切って表面が乾いたらジップロックなどに入れて冷凍庫で1日以上凍らせます。
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- 3
完全に凍った梅に今回は15%位の塩を良く絡めます紫蘇の塩分が有るので少なめです
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- 4
今回は時短する為市販の紫蘇漬けで漬けます
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- 5
袋を二重にして冷蔵庫の野菜室で梅雨明け迄漬け置きます
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- 6
梅雨が開けてお天気が続く様になったらザルで梅酢を切ります。
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- 7
平たいザルなどに梅と紫蘇はを干します。こんかいは梅が小さいので1日だけ干しました。
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- 8
此方は梅干しにした梅です。
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- 9
漬かった梅の1/3位は梅酢を切らずに梅漬けにしました。
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コツ・ポイント
梅を洗った後はしっかり水気を取ります。梅を完全に凍らせる事により塩分の浸透が良くなり簡単に失敗なく漬けることができます。梅の味なども損なわれる事なく簡単に漬けられます。
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