梅は水で良く洗いヘタを取ります。

水を切って表面が乾いたらジップロックなどに入れて冷凍庫で1日以上凍らせます。

完全に凍った梅に今回は15%位の塩を良く絡めます紫蘇の塩分が有るので少なめです

今回は時短する為市販の紫蘇漬けで漬けます

袋を二重にして冷蔵庫の野菜室で梅雨明け迄漬け置きます

梅雨が開けてお天気が続く様になったらザルで梅酢を切ります。

平たいザルなどに梅と紫蘇はを干します。こんかいは梅が小さいので1日だけ干しました。

此方は梅干しにした梅です。

漬かった梅の1/3位は梅酢を切らずに梅漬けにしました。